お盆�� |
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2008-08-14 Thu 12:39
今日は、木曜ですが予定を変更して、ビールのおつまみです。
オクラとカイワレの和え物 鰹節風味  これは、オクラを塩茹でにして半分に切り、カイワレと鰹節で和えた物です。 材料 オクラ ５本 カイワレ １パック 鰹節 １パック めんつゆ 小さじ１ オクラは、ネットに入ったものであれば取り出さずに塩もみして、塩茹でします。 癖が無くさっぱりとして、ビールが進みます。 みょうがとカイワレの冷しゃぶサラダ  これは、一度茹でたお肉をみょうがとカイワレで和えます。今回は、中華風に味付けしました。 材料 牛肉 １００ｇ みょうが ５個 カイワレ １パック 調味料 ごま油 小さじ１ 醤油 小さじ１／２ 七味唐辛子 少々 作り方は、フライパンに水を煮立たせ、お肉を茹でます。灰汁が出てきますが気にせず、強火で火を通してしまっても良いです。 茹で上がったらボールに移し、切っておいたみょうがとカイワレを加えます。後は、調味料を加えてざっくりと混ぜたら、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。 これも、さっぱりとしていますが、ごま油の香りでビールが進みます。 山芋のカイワレ盛り  これは、山芋を千切りにしカイワレを盛り付けただけの簡単なものです。味を調節しためんつゆでいただきます。 材料 山芋 １０センチ カイワレ １パック 七味唐辛子 少々 材料は、二人分です。食感がよく、ビールが進みます。 ほうれんそうとしめじの炒め物 香り野菜で  これは、野菜がたくさん取れます。しゃきっとした食感がとてもおいしいです。 材料 ほうれん草 １束 しめじ １パック 長ネギ １／２本 根水葉 少々 カイワレ 少々 調味料 豆板醤 大さじ１ 塩 少々 コショウ 少々 作り方は、フライパンを熱し油を入れたら、しめじと長ネギを炒めます。全体に油が回ったらほうれん草と根水葉の茎の部分を加え炒めます。後は、調味料を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。カイワレは、最後に盛り付けます。 これは、豆板醤がピリッと来るおつまみでビールが進みます。 茹でインゲン おろし生姜のせ  これは、非常にシンプルです。インゲンの食感が嫌いでない方は、茹でて生姜をおろすだけなのでいかがでしょうか。 材料 インゲン １パック 生姜 １カケ 作り方は、インゲンを塩茹でします。茹でているときに生姜の皮をむいてすりおろします。茹で上がったら冷水で熱を取り、おろし生姜を乗せて完成です。 ビールのおつまみにいかがでしょうか。 本日は、ここまで。  |
ピーマンのおかか和え |
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2008-07-08 Tue 06:10
 今回は、ピーマンを和え物にします。かつおぶしで和えると、色々な野菜がおいしくなります。夏は、豊富な野菜の種類が取れるので、おかかで和えてみてはいかがでしょうか。 材料 ピーマン ５個 かつおぶし １パック めんつゆ 小さじ１ 作り方は、非常に簡単です。フライパンに水を張り、沸騰させます。ピーマンを千切りにし、１分ほど茹でます。茹ですぎるとおいしくなくなるので、注意が必要です。茹で上がったら、ざるに上げ冷水で熱を取ります。 次に、ボールにかつおぶし、めんつゆを加え軽く混ぜ、ピーマンを加えます。後はザックリと和え、器に盛り付けて出来上がりです。 非常に簡単です。塩気がビールに良く合います。ピーマンがあるときには、作ってみてはいかがでしょうか。 本日は、ここまで。 |
アジの唐揚げ 甘酢ソース |
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2008-07-01 Tue 05:42
 今回は、新鮮なアジが安く手に入ったので、唐揚げにしました。そこに、甘酢をかけていただきます。出来立てもおいしいですが、少しなじませてしんなりさせてもおいしいです。 材料 アジ ２尾 生姜 少々 カイワレ大根 少々 調味料 醤油 小さじ１／２ めんつゆ 小さじ１／２ 酒 小さじ１／２ 酢 小さじ１ 顆粒だしのもと 少々 水溶き片栗粉 少々 水 ３５０ｍｌ 作り方は、まずアジを唐揚げにします。切り身であれば簡単なので、アジをさばけない時には、お店の人に調理をお願いしても良いと思います。小ぶりなものであれば２尾、大きいものであれば１尾で良いと思います。切り身を小麦粉か、唐揚げ粉をまぶし、油で揚げます。唐揚げが面倒であれば、唐揚げにしてある物を購入しても良いと思います。 甘酢ソースを作ります。しょうがの皮をむいて千切りにし、調味料をあらかじめ器に合わせておきます。 次に、フライパンに水を入れ、煮立てます。沸騰したところで、調味料と生姜を加えます。少し煮立て、味見をして良いようなら水溶き片栗粉を加えとろみをつけます。このとき、一度火を止めてから水溶き片栗粉を加え、火をつけるととろみ加減がうまく調節できると思います。ゆるい場合は、また火を止めて水溶き片栗粉を加えます。 あとは、アジの唐揚げにソースをかけ、カイワレ大根を乗せたら出来上がりです。 ソースに鷹の爪を入れたり、出来たがってから七味唐辛子をかけてもおいしくなります。今回は、ソースをかなりゆるめに作りました。アジは、かなり小ぶりだったので５尾ほど使っています。ソースの量は変わりません。味見をしたとき、物足りないときには調節すると良いと思います。酸っぱい物が好きな方は、酢を大さじ１〜２入れても良いと思います。 新鮮なアジが安く手に入る時期なので、休日のお時間があるときなどに作ってみてはいかがでしょうか。香ばしさと酸っぱさが、ビールを引き立てます。 本日は、ここまで。 |
みょうがときゅうりの山芋和え |
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2008-06-24 Tue 05:38
 今回は、みょうがときゅうりを山芋と一緒に和えた物です。みょうがの香りが引き立ち、さっくっとした食感と相性が良いです。 材料 みょうが １個 きゅうり １／２本 山芋 ５センチ めんつゆ 小さじ１ 作り方は、みょうがを先端から根のほうに切り半分にします。それを長く細切りにします。きゅうりと山芋は、千切りにします。ボウルに材料を全て入れたら、めんつゆを加えてざっくりと混ぜ合わせます。後は、器に盛り付けて出来上がりです。 今回は、飾りに青じその実が花を咲かせていたので添えてみました。しその葉をみじん切りにして加えても、香りが良くなるので良いと思います。 材料を切りそろえるのが少々手間ですが、お時間のあるときに作ってみてはいかがでしょうか。ビールが進むおつまみです。 本日は、ここまで。 |
アスパラとしし唐 塩コショウ炒め |
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2008-06-17 Tue 06:17
 今回のおつまみは、アスパラと一緒にしし唐を炒め、塩コショウで味付けします。簡単でシンプルですが、塩気が甘みを引き立て、コショウが香るおつまみです。 材料 アスパラ 一束 しし唐 １パック 塩 少々 コショウ 少々 油 大さじ１ 作り方は、フライパンを火にかけ、油をひいてアスパラの根に近い部分を先にいためます。色が変わって程よく火が通ったら、そこに残りのアスパラとしし唐を加えます。 全体に火を通し、アスパラを味見して火が通っていたら塩コショウで味付けし、器に盛り付け出来上がりです。 今回使ったアスパラは、少し細いものでした。太いものだと調理時間が少し変わりますが、大体同じ感じなので色の変わり具合を見ながら調理すると良いとおもいます。 アスパラとしし唐があるときは、作ってみてはいかがでしょうか。 本日は、ここまで。 |
